ヴィンテージワインの専門店【SHIMIZUYA】‐大切な人に、生まれ年ワインや記念の年のワインのプレゼント

デキャンタージュについて・・・

一度ワインを別の容器（デキャンタ）に移すことにより、オリを取り除き味わいに深みが出ます。
但し、特に古い年代のワインの場合（60年代以前）のワインは酸化が早く進む場合があり、行わない方が良い場合がございまので上記のようにボトルを立てて保管し、澱を沈めてから飲む事をお勧めします。

ヴィンテージワインは長期間の保存の内にコルクが脆くなっている場合がございますのでご参照下さい。

１回で引きで抜くのではなく３～４回に分けて、少しずつゆっくりと休みながら抜くようにして頂ければ、初心者の方でも比較的失敗なく抜栓して頂けます。

コルク片などが入ってしまった場合は、瓶の口にガーゼや茶こしなどを当てて、違う容器に移して、コルク片や澱を取り除いて頂ければ問題ありませんので、難しく考えずコルクの状態もオールドヴィンテージワインの特長の一つとしてお考え頂ければ幸いです。

 

当店では、オールドヴィンテージワインのコルク抜栓の為に開発された、特別なコルク抜き「The Durand（ザ・デュランド）」の取扱も行なっております。

スクリュー式のコルク抜きと、羽根タイプのコルク抜きを一体化させて使用することで、脆くなったコルクもしっかりと抜く事が出来ます。
永い眠りから目覚めた稀少なオールドヴィンテージワインをより深く楽しむ為のアイテムとして、ソムリエをはじめ、多くのワイン愛好家が利用しています。

過去の経験からもやはりチーズをお勧めします。

英国、スコットランド、ウエールズやアイリッシュなどのハード・タイプで、しかもマイルドなものがよろしいかと思います。
※青カビや酸味の強烈なものは避けた方がよろしいです。

ボルドーの歴史的にも、英国のチーズ（下記タイプ）が良く合います。

チェダー / Cheddar
チェシャー / Cheshire
ウェンディーズ / Wensleydale

残念ながら、当店ではチーズの取扱は行なっておりませんが、比較的手に入りやすいと思います。